Coucou les FugiVores !
Aujourd’hui, je vous propose de revenir à l’essentiel : comment réussir la cuisson parfaite d’un steak, qu’il soit saignant, à point ou bien cuit. Chaque détail compte pour sublimer une belle pièce de viande, et je vais vous partager mes astuces de cuisinière et bouchère.
1. Choisissez la bonne pièce
Pour un steak savoureux, optez pour des morceaux nobles comme l’entrecôte, le faux-filet ou encore le rumsteck. Leur persillage naturel apporte goût et tendreté.
Faîtes votre choix parmi les steaks de la ferme
2. Tempérez votre viande
Sortez votre steak du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Une viande à température ambiante cuira plus uniformément.
3. Utilisez une poêle bien chaude
Préparez une poêle ou un grill avec un peu d’huile et attendez qu’il soit bien chaud avant d’y déposer votre viande. Cela permet de saisir le steak et de conserver ses sucs.
4. Retournez-le au bon moment
Ne piquez jamais votre steak avec une fourchette, utilisez des pinces. Retournez-le une seule fois pour éviter de perdre son jus.
5. Laissez reposer après la cuisson
Avant de servir, laissez reposer votre steak sur une assiette, recouvert d’un papier aluminium, pendant 5 minutes. Cela permet aux sucs de bien se répartir.
Le conseil de Carine
Si vous aimez accompagner votre steak d’une sauce, essayez une sauce au poivre, une sauce béarnaise ou même une simple noix de beurre à l’ail pour sublimer sa saveur.
Et vous, comment préférez-vous cuire votre steak ? Partagez vos astuces en commentaire, je suis curieuse de les découvrir !
Bon appétit et à bientôt pour d’autres conseils.
La bise,
