Congeler la viande de bœuf et de veau est une méthode très pratique pour prolonger sa durée de conservation tout en préservant sa qualité. Que vous souhaitiez stocker de la viande achetée en grande quantité ou simplement éviter de perdre des restes, congeler la viande permet de la conserver plusieurs mois en toute sécurité. Voici comment congeler correctement la viande de bœuf et de veau !
Bien préparer la viande avant congélation
Avant de congeler la viande, il est important de la préparer soigneusement. Assurez-vous que la viande est propre et bien sèche pour éviter que l'excès d'humidité ne forme des cristaux de glace, qui peuvent altérer la texture de la viande lors de la décongélation. Ensuite, emballez-la hermétiquement.
Utilisez des sacs de congélation résistants et étanches à l’air, ou du film plastique renforcé et du papier d’aluminium pour doubler la protection. L’objectif est de prévenir les brûlures de congélation qui peuvent dessécher et détériorer la viande. Pensez aussi à retirer le maximum d’air du sac pour limiter l’oxydation.
La viande emballée sous vide offre un avantage considérable pour la congélation, car elle ne nécessite aucune manipulation supplémentaire.
La congélation rapide pour préserver la qualité
Plus vite la viande est congelée, meilleure sera sa qualité une fois décongelée. Si possible, abaissez la température de votre congélateur à -18°C (ou moins) avant d'y placer la viande. Une congélation rapide empêche la formation de gros cristaux de glace qui pourraient abîmer la structure cellulaire de la viande, lui faisant perdre son jus à la décongélation.
Placez votre viande dans la zone la plus froide de votre congélateur. Dans un congélateur coffre, cette zone se trouve généralement en haut. Pour un congélateur à tiroirs, elle peut être en haut ou en bas selon le modèle. Utilisez un thermomètre pour identifier avec précision l'emplacement le plus froid.
La congélation de la viande de bœuf et de veau est une méthode pratique et efficace pour conserver vos aliments tout en préservant leur qualité. En suivant ces quelques conseils simples – bien préparer la viande, l'emballer correctement et la congeler rapidement – vous pourrez profiter d’une viande savoureuse même après plusieurs mois.
La bise les FugiVores
